Tsiknopempti (griech. : Τσικνοπέμπτη) ist der letzte Donnerstag in der Apokres (Apókries, griech. Απόκριες), der traditionellen griechischen Feierlichkeiten zum Karneval. Die Feier des rauchigen Donnerstag zehn Tage vor dem Ende des Karnevals, dem sauberen Montag Kathera Deftera (griech.: καθαρή Δευτέρα) konzentriert sich auf den Verzehr großer Mengen von gegrilltem und gebratenem Fleisch.
Für Fleischliebhaber in Griechenland gibt es keinen besseren Tag als den Tsiknopempti, der den Beginn des letzten Woche im Karneval eröffnet. Neben Souflaki, Spanferkel und Kontosoufli ist der Innereienspieß Kokoretsi eine der traditionellen Speisen an diesem Tag.
Überall wird gegrillt, in den Häusern und auf den öffentlichen Strassen und Plätzen. Aus dem Rauch der dabei entwickelt und die Aromen die damit verbreitet werden ergibt sich der Name dieses Feiertages.
Strenge Mitglieder der griechisch-orthodoxen Kirche dürfen nach dem darauf folgenden Sonntag kein Fleisch mehr essen. Der Tradition folgend ist der Tsiknopempti der elfte Tag vor dem Beginn der griechisch-orthodoxen Fastenzeit, die mit dem Kathara Deftera (Καθαρά Δευτέρα, neugr. Καθαρή Δευτέρα), dem sauberen Montag, beginnt.